名古屋市・瑞穂区のフレンチ「プティヴォワリエ」のブログ 【カリフラワーのスープ】無添加で仕上げた、素材の旨みだけのポタージュ。

こんにちは😃

今日は春分の日❣️

昼と夜が、同じ長さというスペシャルな日を感じてるマダムです。

当店の大人気メニューの一つ。

今回ご紹介するのは

カリフラワーのスープ（ポタージュ）です。

petit voilierのスープの特徴は、とてもシンプルなこと。

使用しているのは

カリフラワー・牛乳・生クリームのみ。

コンソメやブイヨンなどの調味料は一切使用していません。

いわゆる“無添加スープ”ですが、

ただ引き算をしただけではなく、しっかりと美味しさを引き出しています。

■ カリフラワーの甘みを最大限に引き出す

カリフラワーは火入れによって、やさしい甘みとコクが生まれる食材です。

じっくりと丁寧に煮込むことで、

水分と一体化し、自然なとろみと旨みが引き出されます。

余計な味を足さないからこそ、

素材本来の味わいがストレートに感じられる仕上がりになります。

■ シンプルだからこそ、ごまかしがきかない

このスープはとても繊細です。

塩加減や火入れ、素材の状態ひとつで

味の印象が大きく変わります。

だからこそ一つ一つの工程を丁寧に行い、

カリフラワーらしさをしっかりと表現しています。

■ 名古屋で味わう、やさしい一皿

「重すぎないのに、しっかり美味しい」

そんなスープをお探しの方におすすめです。

名古屋で無添加のスープや、素材を活かした料理をお探しの方は、ぜひ一度お試しください。

今の季節はカリフラワーの新しい魅力を感じていただけると思います。

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